Introduction
Bienvenue à Zanzibar, l’île aux épices de la Tanzanie! Connue pour ses magnifiques plages de sable blanc, sa nature luxuriante et sa riche histoire, Zanzibar est une destination de rêve pour les voyageurs en quête d’aventure et de dépaysement. Mais au-delà de ses paysages idylliques, l’île recèle également une fabuleuse cuisine traditionnelle qui vaut le détour.
En tant que plaque tournante du commerce des épices pendant des siècles, la cuisine zanzibari s’est nourrie d’influences africaines, arabes, indiennes et même chinoises. Résultat: une explosion de saveurs et de couleurs qui ravit les papilles des visiteurs.
Dans cet article, nous vous présentons les 12 plats incontournables à déguster lors de votre passage à Zanzibar. De quoi vous donner l’eau à la bouche et vous convaincre d’y faire un tour! Accrochez-vous, nous partons à la découverte des délices culinaires de l’île aux épices.
1. Les entrées traditionnelles
Commençons par quelques spécialités locales à savourer en entrée ou en en-cas…
Le samaki wa kupaka
Ce tartare de poisson cru légèrement mariné dans du jus de citron ou de lime est un régal. Généralement préparé avec du thon ou du kingfish, il se déguste Frais et acidulé.
Le mseto
Une salade tiède mélangeant manioc et bananes plantains écrasés, le tout nappé d’une sauce au coco. Texture onctueuse et saveurs sucrées-salées.
Le bajia
Beignets de farine de blé, d’eau et de sel, farcis de piment et oignon, puis frits. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Le machalari
Rouleaux de feuilles de manioc farcis de viande hachée et d’épices. Grillés à la braise, ils sont fondants et aromatiques.
2. Les plats principaux incontournables
Place aux choses sérieuses, avec quelques plats principaux qui ont fait la renommée de Zanzibar…
Le pilau
Riz épicé cuit dans un bouillon parfumé, agrémenté de viande ou de poisson. C’est LE plat national zanzibari!
Le wali wa nazi
Riz au lait de coco. Simple et savoureux, il se décline aussi en version sucrée.
Le kuku wa kupaka
Omelette épaisse aux épices et aux braisés d’oignon, à déguster avec du pain local. Un régal!
Le mfongo mchuzi
Ragoût de bœuf mijoté dans une sauce tomatée, servi avec des morceaux de manioc bouilli. Sauce onctueuse et viande fondante garanties.
Le mchicha wa nazi
Epinards sautés à la noix de coco râpée. Un accompagnement Veggie rafraîchissant.
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3. Les spécialités à base de fruits de mer
Étant une île, la cuisine de Zanzibar met aussi à l’honneur les fruits de mer, pour le plus grand bonheur des amateurs de poisson et crustacés.
Le pweza wa nazi
Calmars étuvés dans du lait de coco, des oignons et piments. Tendres et suavement épicés.
Les crevettes à la zanzibari
Crevettes sautées avec des épices, de la coriandre et du jus de citron, servies avec du riz.
Le samaki wa kukaanga
Dorade grillée, arrosée d’un mélange de jus de citron, de gingembre et d’ail. Simple et savoureux.
Les crabes au curry
Chair de crabe décortiquée puis mijotée dans une sauce curry relevée. Un délice!
Les crabes frits à la noix de coco
Beignets de chair de crabe enrobés de noix de coco râpée et frits. Croustillants à souhait.
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4. Les douceurs sucrées
Pour clore le repas en beauté, Zanzibar regorge de desserts délicieux. En voici quelques-uns à ne pas manquer:
Les mkate wa maji
Beignets moelleux préparés à partir de farine, d’œufs, de sucre et de levure, puis frits et trempés dans du sirop.
Le kaimati
Pâtisserie d’origine arabe à base de farine, d’huile végétale, d’eau de fleur d’oranger et de miel. Fondant et parfumé.
La glace au sirop de rose
Dés de glace à la vanille arrosés de sirop de rose. Rafraîchissant et très parfumé.
Le zanzibari mix
Glace mélangeant les saveurs d’abricot, de mangue et de goyave. Un vrai régal.
Les kelewele
Beignets de banane plantain frits et saupoudrés de sucre et de cannelle. Craquelants et sucrés, un délice!
Conclusion
Ce tour d’horizon des spécialités culinaires de Zanzibar vous a-t-il mis l’eau à la bouche? Derrière ses superbes paysages, l’île recèle une cuisine aussi riche que métissée qui vaut à elle seule le déplacement.
Qu’il s’agisse des entrées épicées, des currys de fruits de mer, du célèbre pilau ou des desserts gourmands, préparez-vous à en prendre plein les papilles! Et le meilleur reste à venir: le fameux Zanzibari mix, glace typique agrémentée de sirop de rose.
Alors si vous prévoyez de visiter Zanzibar prochainement, n’oubliez pas de réserver une place de choix à la découverte de ses spécialités culinaires. Partez à la rencontre des marchés locaux et laissez-vous guider par les délicieuses effluves d’épices. C’est le meilleur moyen de vous immerger dans l’incroyable culture zanzibari.
Votre estomac vous remerciera pour ce fabuleux voyage des sens à la découverte de la cuisine traditionnelle de Zanzibar, cette île aux mille saveurs. Karibu Zanzibar! (Bienvenue à Zanzibar!)
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